Primero de la boca al esófago , dentro del cual y a través del diafragma  pasa a la primera
parte del estómago, llamada panza . De allí pasa luego a la segunda parte -bonete-
, donde es ablandado. Por regurgitación, vuelve a la cavidad bucal  . Allí la vaca lo somete ahora a la rumia, masticando e insalivando bien el bolo  alimenticio ,a la tercera parte del
estómago -librillo-, y de aquí a la cuarta parte de la cavidad gástrica llamada  cuajar . Allí se cumple la digestión gástrica.

Luego la masa alimenticia -quimo gástrico- es introducida por el píloro al tubo  intestinal . Aquí se producen los fenómenos más importantes de la digestión, ahora
intestinal, bajo la acción del jugo pancreático, de la bilis y del jugo intestinal, se
forma el quimo intestinal.

Los elementos aprovechables de éste, son absorbidos por las paredes intestinales,
para formar el quilo, por mediación del sistema linfático, son transportados
directamente a los tejidos del organismo para alimentarlos y reparar sus desgastes.
Otra parte del quilo pasa al sistema venoso  y por esa vía sanguínea es llevado al
hígado, donde, a su vez, es desdoblado y convertido en otros principios nutritivos
igualmente importantes, como son: lípidos o grasa , prótidos  -componente de la
carne, leche, etc.-, y azúcar o glucógeno , que son depositados en varios lugares
del cuerpo.

Los residuos no utilizados del quimo son eliminados al exterior. La sangre
venosa, que llega al lado derecho del corazón por las venas cavas, es lanzada por
la arteria pulmonar a los pulmones  y , donde se pone en contacto con el aire
inspirado por la nariz y la tráquea ; se despoja del ácido carbónico que
contiene, que luego es arrojado, por la cavidad nasal y sus fosas se carga
de oxígeno, y así purificada vuelve al lado izquierdo del corazón por las venas
pulmonares . Ésta es la pequeña circulación.

Debido a la acción de las enzimas o fermentos , activadas por hormonas, ciertos
y determinados principios nutritivos, introducidos así en la sangre, son transformados
por las numerosas células del tejido glandular de la ubre en el producto llamado
leche. Gracias a una red de canales colectores, la leche se acumula en los canales que
forman las ubres, de donde pasa, a través de la cisterna y del canal galactóforo de
cada pezón  al recipiente.